Collioure Rouge ”Trousse Chemise”

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L’espressione del Mourvedre.

Coltura: il domaine si trova a Collioure e risale alla fine del XIX secolo. I suoi vigneti terrazzati sono collegati ai piedi dei Pirenei e si affacciano sul Mediterraneo.
Per più di 35 anni, le donne hanno scritto la storia della tenuta, perpetuando la memoria dei loro antenati.
I terreni sono calcareo scistosi.

In cantina: vendemmia con selezione dei grappoli; macerazione in barrique di 300 litri di Mourvedre e Grenache; fermentazione termoregolata, délestage a metà fermentazione e macerazione per 21 giorni. Pressatura soffice e svinatura in primavera. L’affinamento è in barrique di rovere per 24 mesi.

Caratteristiche: colore rubino piuttosto profondo, al naso è intenso con sentori di timo al limone, liquore alla vaniglia.
Rum e frutta cotta (ciliegia con alcool).Molto complesso.
Al palato attacco molto ampio, mix di frutta (amarena), frutta secca (cocco), baccello di vaniglia e liquirizia dolce e caramello;
tannini velluti e grande persistenza.

Abbinamenti: carni rosse, selvaggina, tajine, piatti piccanti, formaggi.

Servizio: 16-18 °C

• Nome: Trousse Chemise
• Annata: 2016
• Regione: Occitanie Languedoc-Roussillon
• Denominazione: AOC Collioure
• Colore: ROSSO
• Vitigni: 90% MOURVÈDRE, 10% GRENACHE NOIR.
• Formato: 750 ml.