Crémant de Limoux Brut Nature
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Coltura: privi di ogni etichetta di certificazione, i metodi di coltivazione e vinificazione sono naturali e rispettosi dell’ambiente. La gamma Calmel & Joseph nasce da rigorose selezioni degli appezzamenti. Tutte le uve vengono raccolte (a mano) alla giusta maturazione e si prediligono vinificazioni gentili. Massima cura nei blend per armonizzare gli equilibri dei vitigni autoctoni. I terreni di origine argillo-calcarea accolgono le vigne ad ovest di Limoux ad una altitudine tra i 200 e i 300 metri dove la precipitazione media è 800 mm/anno. Il clima è umido e temperato, con correnti occidentali che aiutano durante i periodi caldi. La maturità qui si raggiunge più tardi che nel resto dei terroir del Mediterraneo e di Autan.
In cantina: la raccolta avviene esclusivamente a mano e le uve trasportate in cantina in piccole casse. Vengono pigiate e poi vinificate come un classico vino bianco in tini termoregolati a 15°C. Dopo un accurato assemblaggio, il vino viene imbottigliato con l’aggiunta di lieviti selezionati per la presa di spuma e viene lasciato a riposare per circa 15 mesi. Poi rémuage, sboccatura e dopo la sola aggiunta di vino si procede alla tappatura finale con il classico tappo a fungo di sughero.
Caratteristiche: di colore dorato, limpido con piccole bollicine vivaci e regolari. Al naso è fine con aromi di brioche, mandorle tostate e note mentolate e agrumate di mandarino, scorza arancia e limone. Al palato è netto, dritto e minerale, vinoso e concentrato su aromi di uva fresca: una bella espressione dei freschi terroir di Limoux.
Abbinamenti: questo brut nature è molto versatile, ideale sia come aperitivo che con abbinamenti gastronomici più complessi, anche con carni bianche.
Servizio: 6 °C
- Nome: CRÉMANT DE LIMOUX BRUT NATURE
- Annata: NV
- Regione: LANGUEDOC ROUSSILLONS
- Denominazione: AOP CRÉMANT DE LIMOUX
- Colore: BIANCO
- Dosaggio: 0 g/l
- Vitigni: 60 % CHARDONNAY, 30 % CHENIN, 10% PINOT NOIR
- Formato: 750 ml.