L’azienda Calmel & Joseph, fondata nel 1995 nasce come società commerciale specializzata in vini Languedoc Roussillon provenienti da cantine private dislocate in tutto il paese.
Il Domaine sorge su un antico podere della Linguadoca che compare per la prima volta in un atto di proprietà del luglio 1577 e che dopo saccheggi e incendi che lo danneggiarono pesantemente, fu ripristinato nel 1595 per riprendere le proprie attività agricole.

Laurent Calmel, enologo e Jérôme Joseph, convinti delle straordinarie potenzialità di questa regione, oggi vinificano, assemblano e invecchiano tutti i vini con il comune desiderio di dimostrare la qualità unica e troppo poco conosciuta di questi terroir mediterranei.
Oltre alla voglia di produrre vini di alta qualità in linea con i loro terroir, Laurent e Jérôme, restano lontani da ogni etichetta di certificazione, adottando metodi di coltivazione e vinificazione naturali e rispettosi dell’ambiente.
Tutta la gamma Calmel & Joseph nasce da rigorose selezioni degli appezzamenti; tutte le uve vengono raccolte manualmente alla giusta maturazione e si prediligono vinificazioni gentili; massima cura nei blend per armonizzare gli equilibri dei vitigni autoctoni.
I terreni sono di origine argillo-calcarea e accolgono le vigne ad ovest di Limoux ad una altitudine tra i 200 e i 300 metri dove la precipitazione media è 800 mm/anno. Il clima è umido e temperato, con correnti occidentali che aiutano durante i periodi caldi. La maturità qui si raggiunge più tardi che nel resto dei terroir del Mediterraneo e di Autan.