N° 30 – Vintage 2011 / Zero Dosage / 788 Bt Produced

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Limited EDITION
(solo su prenotazione e in base a disponibilità)

Coltura: maison di 10 ettari di vigne situate nel villaggio di Passy- Grigny, nel cuore della Vallée de la Marne: la coltivazione è certificata HVE (Haute Valeur Environnamentale), in un ambiente che beneficia di una eccezionale esposizione al sole dove prospera soprattutto il Pinot Meunier.

In cantina: Chardonnay affinato in botti di rovere per 6 mesi e conversione malolattica completamente svolta; in bottiglia da Giugno 2012 e sboccato a Febbraio 2018.

Caratteristiche: di colore giallo dorato di media intensità, il naso presenta una bella maturità che evoca sentori di frutta candita, miele di biancospino e fiori d’arancio, con una presenza di sentori di pompelmo limone e prugna gialla. Al palato un bel equilibrio dove è netta una sensazione di frutti gustosi e persistenti.

Abbinamento: piatti dai sapori complessi come gamberoni al curry, maltagliati con vongole veraci, frittura di pesce con salsa d’accompagnamento, tartare di Saint-Jacques , tartare di tonno, tartare di manzo condite, carni bianche cucinate con ricette elaborate.

Servizio: 8-10 °C