Cuvée En Mer 2013 Extra Brut

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Coltura: con circa 3 ha di vigna ad Avenay val d’Or sulla montagne de Reims le viti sono coltivate secondo i dettami della bio-dinamica (certificazione ottenuta nel 2015). Su terreni argillo-calcarei la coltivazione delle viti è fatta intanto favorendo l’inerbimento naturale e utilizzando tisane e decotti di piante che da oltre 20 anni hanno sostituito totalmente l’utilizzo di diserbanti, insetticidi e fungicidi sintetici.

In cantina: vinificazione in acciaio, non filtrato, non chiarificato, passaggio al freddo naturale, solfiti inferiore a 15 mg/l, remuage manuale, tutto il vino è affinato in botte di rovere champenois per 10 mesi, riposando con l’accompagnamento di musica classica. Dopo aver trascorso circa 6 anni sui lieviti in grotta, resta per altri 12 mesi immerso a 60 mt di profondità nell’Oceano Atlantico. Tiratura limitata: 174 bottiglie.

Caratteristiche: di colore giallo paglierino, al naso rivela note fini ed eleganti di fiori bianchi con una bella mineralità delicata. Il palato è caratterizzato da una freschezza e vivacità sorprendenti.

Abbinamenti: uno champagne di grande pregio e duttilità da degustare a tutto pasto e anche come un dopo cena.

Servizio: 8°C

• Nome: EN MER
• Annata: 2013
• Tipologia: RM
• Regione: CHAMPAGNE / MONTAGNE DE REIMS
• Denominazione: CHAMPAGNE 1° CRU
• Colore: BIANCO
• Vitigno: 50% PINOT NOIR, 50% CHARDONNAY
• Dosaggio: 2,5 g/l
• Formati: 750 ml