Coteaux du Layon Tradition

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Coltura: alla base della filosofia di produzione regna la salvaguardia dell’ambiente e della salute, al punto che alla fine degli anni 2000 i proprietari decisero di convertire le dinamiche agricole, credendo ed investendo nella produzione biologica, ottenendo la certificazione nel 2011.
I terreni sono di origine limo-argillosa con un sostrato di scisto bruno e quarzo.
Lo Chenin Blanc o Pineau de la Loire è una varietà “versatile”, con una notevole capacità di produrre vini molto diversi tra loro.

In cantina: fermentazione in acciaio su lieviti indigeni e filtraggio tangenziale. A seguire 3 mesi di affinamento in acciaio, e poi imbottigliamento.

Caratteristiche: un giovane Coteaux du Layon esprime aromi di frutta esotica, agrumi, pera, fiori, con un colore giallo verde. Dopo un periodo di 2 anni, il vino sembra quasi richiudersi per qualche anno, per poi esplodere ad una nuova riapertura olfattiva dove i frutti freschi hanno lasciato il posto a sentori di confettura e di frutti canditi, mentre i fiori si sono dissolti. Il colore divenuto più scuro assume una tonalità oro. I vini dolci Coteaux du Layon si distinguono per la loro forte personalità con aromi di frutta
canditi, miele.

Abbinamenti: si abbina bene con formaggio stagionati, pietanze asiatiche piccanti, crostate di frutta alla crema.

Servizio: 9-11°C

• Nome: COTEAUX DU LAYON «TRADITION »
• Annata: 2018/2020
• Regione: Vallée de la Loire
• Denominazione: COTEAUX DU LAYON
• Colore: BIANCO
• Vitigni: 100% Chenin Blanc (Pineau de la Loire)
• Residuo Zuccherino: 70 g/l
• Formato: 750 ml.